第二回ケーキ教室
10月27日森本さん宅にてお昼をはさんで3時までケーキ講習会を 開きました。参加者は石塚、社本、横田、水野、野田、松本、増尾 でした。いつもの事ながら手際よく教えてくださる森本さんのご指導で 午前中にロールケーキのシートを焼き上げ昼食後小倉クリームを 作りいよいよ巻き上げてロールケーキの完成です。全員が一本づつ 持って帰れるようにして頂いたので冷蔵庫で冷やして 頂いている間、森本さん作のコラボ(ライチのケーキ)と ロール・オ・ショコラでティータイムです。 各自自分で巻き上げたロールケーキをお土産に頂き森本さんに 感謝しつつの解散となりました。 これを見て美味しそう!と思った方は次回是非ご参加を!
米粉のロールケーキ
レジェール
全卵(から付き) 4個
卵黄 2個
グラニュー糖 100g
ケーキ用米粉 100g
牛乳 30g
小倉クリーム
小倉餡 200g
生クリーム 150g
全卵+卵黄+グラニュー糖を混ぜ、湯煎にかけ、人肌くらい迄熱を付け、しっかり泡立てる。(しっかりたてておくとふんわりした生地になる)
米粉(ふるっておく)をいれ切るように混ぜる。
60度位に暖めた牛乳も加える。
ざら紙を敷いた天板(出来れば2枚重ねにするとこげない)2枚に生地を入れへらでのばし、
190度のオーブンで7分焼く。
クリームは小倉餡を粗くほぐし、6分立てした生クリームを少し ずつ加えながらほぐしクリームを作る。
ざら紙に生地をおき(焼き色のついた面を上にすると巻きあげた後、きれいな面が外に出るようになる)クリームをのせ巻き上げる。
ざら紙で包んだまま冷蔵庫で冷やす。
表面に粉糖をふる。
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